A stevia napjaink egyik legtöbbet vitatott édesítőszere. Vannak, akik kiváló cukorhelyettesítőnek tartják. Mások kerülik, csak azért, mert a csomagoláson E960 jelöléssel találkoznak vele. És éppen ebből fakad sok felesleges félelem. Valójában a stevia egy növényi eredetű természetes édesítőszer, amelyet évszázadok óta használnak. Ma már megtalálható modern fehérjeporokban, zabkásákban vagy funkcionális élelmiszerekben is. Főleg azok körében népszerű, akik szeretnék csökkenteni a cukorbevitelüket, de nem akarnak lemondani az édes ízről.
Az igazság a steviáról: miért nem kell tőle félni
A stevia nem mesterséges édesítőszer
Az egyik legelterjedtebb tévhit, hogy a stevia egy szintetikus édesítőszerekhez hasonló, kémiailag előállított anyag. Csakhogy a stevia egy növény. Dél-Amerikából származik, ahol az emberek már jóval a modern élelmiszeripar kialakulása előtt használták. Levelei steviol-glikozidoknak nevezett vegyületeknek köszönhetően édesek.
Éppen ezekből állítják elő azt az édesítőszert, amelyet stevia néven ismerünk.
Igen, a csomagolásokon E960 jelöléssel találkozhatunk vele. Ez azonban nem jelent semmi károsat. Az „E" jelölést minden, élelmiszerekben engedélyezett anyag megkapja. A stevia esetében ez csupán azt igazolja, hogy átment az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság biztonsági ellenőrzésén.
Miért egyre népszerűbb a stevia?
Az ok egyszerű. Az emberek kevesebb cukrot szeretnének, de nem akarnak lemondani az ízről.
A stevia sokszorosan édesebb a hagyományos cukornál, mégis szinte nulla kalóriát tartalmaz. Ráadásul nem okoz hirtelen vércukorszint-ingadozást. Ezért keresik előszeretettel azok, akik egészségesebb étrendet szeretnének követni, csökkenteni szeretnék az édesség fogyasztását, testsúlycsökkentésen dolgoznak, sportolnak, vagy egyszerűen csak alternatívát keresnek a hagyományos cukor helyett. Nagy előnye az is, hogy édesítéshez igazán kis mennyiség is elegendő.
Van-e hátránya a steviának?
Talán hallottak már arról, hogy a steviának sajátos utóíze van. Ez főleg a régebbi vagy kevésbé minőségi változatoknál volt jellemzőbb.
Ma már elsősorban a feldolgozás minőségén és a termékben alkalmazott megfelelő arányon múlik minden. A modern gyártástechnológia jelentősen képes finomítani az ízét. Éppen ezért választottuk a steviát a termékeinkbe. Minőségi alapanyagokkal kombinálva segít édes ízt létrehozni feleslegesen magas cukortartalom nélkül.
Miért használunk steviát?
Számunkra az összetétel a legfontosabb. A stevia lehetővé teszi, hogy olyan termékeket hozzunk létre, amelyek nem túlságosan édesek, kevesebb cukrot tartalmaznak, kellemes ízűek, és illeszkednek a modern életstílushoz.
Megtalálható például a fehérjeporokban, zabkásákban vagy más termékekben, ahol kiegyensúlyozottabb alternatívát kínál a klasszikus édes változatokhoz képest.
A stevia és a modern életstílus
A mai étrendünk sokszor jóval több cukrot tartalmaz, mint azt gondolnánk. Az édes reggeli, az üdítők, az ízesített joghurtok vagy a fehérjeszzeletek együttesen magas egyszerű cukorbevitelt jelenthetnek egy nap alatt. Éppen itt lehet a stevia az egyik módja annak, hogy az édes ízt okosabban korlátozzuk.
Ez nem azt jelenti, hogy a cukor automatikusan ellenség. Inkább a jobb egyensúly megtalálásáról van szó.
Ha többet szeretne megtudni a stevia egészségügyi előnyeiről, eredetéről vagy a szervezetre gyakorolt hatásáról, olvassa el korábbi cikkünket a steviáról, amelyben részletesebben foglalkoztunk tulajdonságaival és a biztonságával kapcsolatos leggyakoribb kérdésekkel.
Összefoglalás
A steviával kapcsolatban sok félreértés keletkezett. Valójában egy természetes édesítőszerről van szó, amelynek megvan a helye a modern étrendben.
Mindig fontos figyelni a termék teljes összetételére, a felhasznált alapanyagok minőségére és a márka hozzáállására. És éppen ezért a stevia számunkra azt az utat jelenti, amelyen keresztül az édes ízt kicsit okosabban kínálhatjuk.
